大饼鸡蛋

爱滋美食网

2024-08-06

大饼鸡蛋又称大饼卷鸡蛋，是一种天津风味街头小吃，现在有多处流行。

用饼卷煎鸡蛋，食用时加面酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。

大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上面酱、虾酱、辣酱、腐乳等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。

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